山药的特征和生物学特性

山药又名薯蓣、大薯。属薯蓣科山药属。其野生种在中国和东南亚都有分布，我国南方是山药重要的原产地和驯化中心，其栽培历史在2000年以上。山药块根富含淀粉，可用于制造淀粉，