甘薯有哪些营养功效和保健作用

甘薯具有很高的营养价值，据有关资料显示，甘薯含淀粉16%-20%，糖分2%-4%，蛋白质2%-3%，脂肪0.2%。除蛋白质外其他营养成分含量高于大米和小麦，特别是红、黄肉甘薯含有丰富的胡萝卜