如何合理烹调蔬菜

1、正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久。2、蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素c的损失。3、煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素c损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。4、做...