米糕不蓬松是什么原因,做的米糕不蓬松是怎么回事

和面的时候，放的水太烫，因为水温过高的话，会把里面的酵母菌给杀死，然后导致发酵失败。酵母的比例没有把握好，大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。蒸的途中进入的冷空气，蒸大米发糕时，全程要开大火...