蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩

1、将4个鸡蛋磕入碗中，先用筷子打散，然后加入1.5倍的温水和适量的盐，继续打散后用滤网滤掉浮沫。2、将花蛤用淡盐水浸泡吐沙后，再放入开水中焯烫1分钟，至花蛤张开嘴即可捞出花蛤。3、然后将盘子放入蒸锅中，开中火蒸13-15分钟后再关火焖一两...