面粉高筋中筋低筋有什么区别

​面粉高筋中筋低筋的区别就是蛋白质含量不同，使用种类也不同。高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。中筋面粉：...