面条过冷水是什么意思

面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。