山药和薏米一起吃的好处

1.改善消化功能：薏米山药中含有多种营养素，如膳食纤维、淀粉酶等，可以促进肠道蠕动，增加胃肠道分泌，提高食物的消化和吸收效率，缓解胃肠道不适症状。

2.调节血糖水平：薏米山药中富含的植物纤维和淀粉酶等成分可以在肠道内形成黏稠胶状物质，降低肠道对葡萄糖的吸收速率，从而减缓血糖水平的升高，有一定的助于控制血糖。

3.维持心血管健康：薏米山药中的膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素有助于降低血脂和胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

4.补虚益气：薏米山药中所含的多种营养素，如淀粉酶、蛋白质、维生素B族、钾、镁等，能够起到一定的滋阴补肾、益气固精、滋润肌肤、止汗等作用，有助于改善人体亚健康状态。

5.预防病症：薏米山药具有抗氧化、抗炎、解毒、杀虫等作用，有一定的预防病症作用，如预防癌症、神经系统疾病等。

薏米有几种

大薏米（薏苡、粗薏仁、白薏仁）

大薏米是去除了麸皮的精白薏仁，常用于传统甜汤和冰品。它具有一定的美白和利水功效，但属于精细谷类，热量较高，营养含量有限，需适量食用。

红薏米（红薏苡、糙薏仁）

红薏米是未深加工的全谷物，保留了麸皮、胚乳和胚芽，营养价值及膳食纤维含量高于大薏米。由于担心麸皮可能感染黄麴毒素，市场上较难购得，价格也较高。

小薏米（洋薏仁、珍珠薏仁）

小薏米并非真正的薏米，而是大麦或珍珠麦脱壳加工而成，属于精细谷物类。其碳水化合物含量较高，但营养价值远不及大薏米和红薏米，常用于口感较好的汤品和冰品。

山药和薏米搭配的食谱

山药薏米粥

材料：薏米40克、山药120克、大米80克、红枣15粒。

做法：提前2小时浸泡薏米、红枣；山药去皮切小块；砂锅内倒水，水煮开后倒入大米、薏米，煮至要开花时倒入山药块，待山药煮至八分熟时倒入红枣，汤汁收浓，山药、大米、薏米软烂即可关火。

山药薏米排骨汤

材料：排骨400克、薏米20克、山药200克、葱一段、姜一块、盐少许。

做法：薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块；排骨放锅内焯一下，捞出洗净；薏米、排骨、葱姜倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时；山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。

山药红豆薏米糕

材料：鲜山药150克、赤小豆150克、炒薏苡仁150克、蜂蜜适量。

做法：赤小豆、炒薏苡仁清水浸泡至发涨状态；鲜山药削皮切成块，与泡发好的赤小豆、炒薏苡仁一起蒸熟，把蒸好的材料搅碎，蜂蜜用文火煮至微微冒泡，放凉后倒入搅碎的材料中拌匀，用模具压制成形即可。