荞麦和绿豆一起吃的好处

补充营养：荞麦富含蛋白质、B族维生素、芦丁（一种黄酮类化合物）、膳食纤维以及铁、镁、锌等多种矿物质；绿豆则含有优质蛋白质、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等营养成分。

促进消化：荞麦和绿豆都含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，有助于肠道健康。

降低血糖：荞麦中含有的芦丁能够降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，还能促进胰岛素的分泌，有助于调节血糖水平。绿豆中的多糖成分可以增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂的作用，进而对血糖的稳定也有一定帮助。

保护心血管：荞麦中的芦丁、维生素P等成分能降低人体血脂和胆固醇，软化血管，预防心血管疾病。绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量，对心血管起到保护作用。

清热解毒：从中医角度来看，绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效；荞麦也有一定的清热作用。

增强免疫力：荞麦和绿豆中的多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，都对免疫系统的正常运作起着重要作用。

荞麦和绿豆搭配食用的食谱

1、荞麦绿豆粥

材料：荞麦、绿豆各50克，粳米50克，适量的水和冰糖。

做法：将荞麦、绿豆、粳米分别洗净，一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥熟烂，根据个人口味加入适量冰糖调味。

2、荞麦绿豆汤

材料：荞麦100克、绿豆50克、冰糖适量。

做法：将荞麦和绿豆清洗干净后，浸泡2小时。在锅中加入适量的水，放入荞麦和绿豆，大火煮沸后转小火慢煮至绿豆熟烂，放入冰糖调味即可。

3、荞麦绿豆滚鱼片汤

材料：荞麦面片适量，绿豆适量，草鱼片适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调味料适量。

做法：荞麦面片焯水沥干，绿豆浸泡半小时后煮至八成熟；鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制。锅中加油烧热，葱姜蒜爆香，先炒鱼片至变色，再加入荞麦面片和绿豆翻炒，加适量盐、生抽调味，加入清水或高汤，大火烧开后转小火滚煮片刻即可。

4、荞麦绿豆饼

材料：低筋面粉60克、荞麦粉60克、黄油75克、鸡蛋1个、熟豆沙馅100克、蜜饯适量、泡打粉1小勺、糖粉30克、芝麻少许。

做法：黄油加糖粉打至颜色变白、体积膨大，分多次加入鸡蛋液搅打均匀；筛入低筋面粉、荞麦粉和泡打粉，用铲子拌匀后揉成面团，分成小份放入冰箱冷藏松弛半小时。将豆沙馅包入蜜饯，搓圆备用。饼坯松弛好后包入馅料，压扁，蘸上芝麻，放入预热好的烤箱中，180度上下火烘烤10分钟至表面金黄。

荞麦和绿豆搭配有什么禁忌

忌过量食用：荞麦和绿豆都含有较多的膳食纤维，过量食用会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。而且，二者皆属凉性食物，过量食用易导致脾胃虚寒，尤其对于本身脾胃功能较弱的人群，可能会出现腹泻、便溏等情况。

忌与某些药物同食：荞麦可能会与一些药物发生相互作用，影响药物的疗效。例如，荞麦中含有较多的膳食纤维，可能会影响某些药物的吸收，降低药物的利用率。而绿豆本身也有一定的解毒作用，在服用一些温补性中药或西药时，如人参、鹿茸等中药，以及一些抗生素、降压药等西药，食用绿豆可能会减弱药物的功效。所以，在服药期间，尤其是服用上述药物时，最好避免大量食用荞麦和绿豆搭配的食物。

过敏者禁食：对荞麦或绿豆过敏的人群应严格避免食用相关食物，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重者甚至可能危及生命。