猪血和豆腐一起吃的好处

营养互补：猪血富含蛋白质、铁、锌、钴等营养成分，尤其是铁元素含量较高，且为血红素铁，生物利用率高，有助于预防缺铁性贫血。豆腐则是植物蛋白的优质来源，还含有钙、磷、镁等矿物质以及多种维生素。

促进消化：豆腐富含大豆膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。猪血中的水分和蛋白质也有助于润滑肠道，二者共同作用，能改善消化系统功能，维持肠道正常运转。

增强免疫力：猪血和豆腐中的营养成分对免疫系统有积极影响。蛋白质是身体免疫细胞和抗体的重要组成部分，充足的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的正常功能。此外，豆腐中的大豆异黄酮等植物化学物具有抗氧化和免疫调节作用，与猪血的营养相结合，有助于增强机体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。

降低胆固醇：豆腐中的大豆卵磷脂可降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。猪血中的血浆蛋白被人体消化吸收后，能产生一种润肠通便的物质，吸附肠道内的有害物质，包括胆固醇，促进其排出体外。因此，猪血和豆腐一起食用，对降低胆固醇有一定的帮助。

猪血

猪血豆腐汤

将猪血和豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。这一步能去除猪血和豆腐的腥味，使其口感更好。

姜切丝，葱切成葱花，蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。

加入适量清水，大火烧开后放入猪血和豆腐块，轻轻搅拌均匀。

加入10毫升生抽、3克盐、2克胡椒粉调味，再次煮开后转小火煮5-8分钟，让食材充分吸收调料的味道。

15克淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

最后撒上葱花和2克鸡精，搅拌均匀即可出锅。

豆腐

麻婆猪血豆腐

猪血和豆腐切成小块，焯水备用。姜、蒜切末，葱切成葱花。

锅中倒入20毫升食用油，油热后放入100克猪肉末煸炒至变色，加入20克豆瓣酱炒出红油，再放入10克辣椒粉、姜末、蒜末炒香。

加入适量清水，放入猪血和豆腐，轻轻翻炒均匀。

加入10毫升生抽、3克盐调味，小火煮5-8分钟。

15克淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

出锅前撒上5克花椒粉、2克鸡精和葱花即可。