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猪小里脊为什么很腥

生活知识 2025-03-10 06:30:07
猪小里脊很腥的原因: 1、氨的含量过多。猪肉自身新陈代谢的氨非常有刺激性,味道是猪肉的腥骚味来源之一。 2、公猪没有阉割,它在性成熟时为了引母猪,它的蛋丸会分泌出一种特殊的腥骚体味。 3、猪在宰杀的过程中,放血的时候残留一些风味蛋白、风味肽等等一些腥味。 4、在运输过程中,储存在猪肌肉中的蛋白质和氨基酸发生了转换,变成了氨以及三甲氨胺也是腥骚味来源之一。
猪小里脊为什么很腥

猪小里脊很腥的原因:

1、氨的含量过多。猪肉自身新陈代谢的氨非常有刺激性,味道是猪肉的腥骚味来源之一。

2、公猪没有阉割,它在性成熟时为了引母猪,它的蛋丸会分泌出一种特殊的腥骚体味。

3、猪在宰杀的过程中,放血的时候残留一些风味蛋白、风味肽等等一些腥味。

4、在运输过程中,储存在猪肌肉中的蛋白质和氨基酸发生了转换,变成了氨以及三甲氨胺也是腥骚味来源之一。