玉米和高粱一起吃的好处

营养更全面：玉米中富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B族、维生素E）、镁钾等矿物质以及玉米黄质。高粱则含有淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有尼克酸、磷、铁等。两者搭配，能让人体摄入更全面的营养，满足身体对多种营养素的需求，比如维生素B族参与身体新陈代谢，与高粱中的蛋白质结合，有助于维持生理功能。

助力肠道通畅：玉米和高粱都含有大量膳食纤维。玉米的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；高粱的膳食纤维可以增大肠道内食物残渣的体积，促进有益菌繁殖，优化肠道微生态。一起食用，肠道消化功能会得到更好的增强，降低肠道疾病发生的概率。

利于血糖稳定：它们所含的膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速升高。而且玉米和高粱升糖指数相对较低，搭配食用能让血糖上升更平缓，对糖尿病患者或血糖偏高的人很友好。

保护心血管：玉米中的不饱和脂肪酸（如亚油酸）可降低血液胆固醇含量，减少动脉粥样硬化风险。高粱中的尼克酸等成分对心血管有益。二者一起吃，能在一定程度上协同保护心脏和血管，降低心血管疾病的发生几率。

提供充足能量：作为碳水化合物含量丰富的食物，玉米和高粱一起吃能为身体提供充足且持久的能量，让人长时间保持良好的精神和体力，满足日常活动所需。

提升免疫力：玉米和高粱中含有的维生素（如维生素C、维生素E）、矿物质（如锌、硒）以及抗氧化物质，能增强人体免疫系统，提高身体抵抗力，帮助抵御疾病，维持身体健康。

玉米和高粱搭配的做法

1、玉米高粱粥

材料：玉米粒、高粱米、水、糖或盐。

步骤

将玉米粒和高粱米分别淘洗干净，用清水浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀。

将浸泡好的玉米和高粱放入锅中，加入适量的水。

大火烧开后转小火，慢慢熬煮，期间需不断搅拌，防止糊锅。

熬至粥变得浓稠，米粒酥软时，根据个人口味加入适量的糖或盐调味。

2、玉米面烤窝头片

材料：玉米粉、高粱粉、碱面、水。

步骤

将玉米粉和高粱粉按照一定比例混合，加入适量的碱面和水，揉成面团，把面团揉得光滑有韧性。

将面团分成小块，捏成窝头的形状，先上锅蒸熟。

蒸熟后的窝头晾凉，再切成片状，放入烤箱中烤制，温度在180-200摄氏度之间，烤10-15分钟，直到馍片表面金黄酥脆。

3、玉米高粱窝窝头

材料：玉米面、高粱面、鸡蛋、豆角、胡萝卜、油面筋、酱油、糖、辣椒油、孜然粉。

步骤

高粱面粉、玉米面粉与鸡蛋混合均匀，成面团，分成小剂，团一团后上锅蒸15分钟。

把豆角、胡萝卜、油面筋切碎，加酱油、糖、辣椒油、孜然粉，炒熟。

将炒好的配料与窝窝头搭配食用。

4、高粱苞米馒头

材料：苞米面30克、高粱面100克、面粉250克、麦片35克、亚麻籽5克、炒熟芝麻15克、红糖20克、盐3克、酵母4克、水250克。

步骤

把红糖提前加水煮化，摊凉，加入3克盐，再加入粉类和酵母，开始和面。

和好后加入亚麻籽、芝麻和麦片，取出面团发酵至两倍大。

取出面团，若感觉面团太软可加点面粉揉，揉到面团切出面没有气泡即可，按喜好刀切或揉成圆。

进行二次发酵半小时左右，冷水上锅，先大火，水开后转中火，大概十来分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖。